Эффективный откорм бычков на мясо

Мясные породы бычков на откорм

В мире существует более 250 пород мясного скота. Все эти породы были выведены для получения наибольшего количества мяса за минимальные сроки. Животные отбирались по принципу максимальной скорости привесов живой массы. Дополнительно, при селекции учитывались показатели качества мяса. Главными факторами при выборе подходящей породы мясного КРС для разведения в хозяйстве являются: 

1. Рыночный спрос на говядину. 
2. Наличие доступного корма и его качество. 
3. Климатические условия. 
4. Наличие и стоимость чистопородного семенного материала.

Какие породы лучше выбрать на откорм бычков?

Описание наиболее распространенных пород мясного скота в мире.

Брахман

Брахман (американский Брахман) – выведена в США путём перекрестного скрещивания четырёх пород, импортированных из Индии. Животные имеют длинное тело, длинные ноги и прямую спину. Окрас обычно очень светло-серый, но может быть красным или черным. Скот данной породы известен своей крайней устойчивостью к жаре, поэтому широко распространен в тропических регионах. Из-за толстой и грубой кожи низко восприимчив к укусам насекомым.

Ангус

Эта порода, также именуемая абердин-ангусской, появилась впервые в Шотландии в 19 веке. Она была выведена в результате скрещивания комолого скота и бурого. Особи этой породы особенны своей плодовитостью, а также хорошей, устойчивой наследственностью. Благодаря своей выносливости и нежному, мраморному мясу, получила широкое распространение и заняла по популярности второе место. Выращивать быков и коров этой породы можно при любом климате.

Герефорд

Впервые эта порода была выведена в Англии, затем начала распространяться по миру. В итоге она смогла достичь первого места по популярности, если говорить о мясных породах. Главное преимущество герефордов – неприхотливость в еде и к условиям содержания, поэтому они обходятся фермерам сравнительно дешево. Поэтому откорм бычков герефордов так популярен во всем мире. Бычки имеют красный окрас с белыми отметинами по всему телу. После забоя можно получить до 70 процентов мяса от исходной массы. Мясо получается мраморным, что делает его особенно ценным. При этом оно сохраняет нежность за счет небольшой толщины волокон.

Шортгорн

Еще одна порода родом из Англии. Она отличается своей универсальностью, ведь в зависимости от ухода может быть и молочной, и мясной. Плохо переносит холодный климат, требовательна к питанию. Если диета подобрана неверно или еды слишком мало, взрослые особи практически прекращают набор массы. Также необходимо регулярно проверять скот на наличие заболеваний. Шортгорны часто страдают от патологий эндокринной системы. Во взрослом, сформировавшемся возрасте бычки могут достигать 990 кг, а коровы – 800 кг.

Лимузин

Страна происхождения лимузинской породы – Франция. Животные устойчивы к холоду, способны выдержать низкие температуры до минус 30 градусов, однако нуждаются в сбалансированном кормлении и защите от ветра. Порода предназначена для производства нежирной говядины. Эти животные крупных размеров. Вес быка в среднем составляет 1000-1100 кг, коровы – 650-700 кг. Порода характеризуется самым высоким процентом убойного выхода туши. Например, у молодого быка в возрасте полтора года (18 месяцев) процент мяса достигает семидесяти.

Шароле

Шароле (шаролезская) мясная порода – выведена во Франции. Особенностью этой породы является склонность животных к продолжительному наращиванию мышечной массы, что позволяет получать при убое много мяса и сравнительно мало жира. Животные крупные, имеют высокую энергию роста, быстро наращивают мышечную массу, хорошо акклиматизируются.

Кианская мясная порода

Эту породу вывели в Италии в давние времена, поэтому ее считают одной из первых среди домашних коров. Быки и коровы этой породы вырастают до огромных размеров и являются самыми высокими в мире. Максимальный вес быка может достигать 1800 кг, стандартный держится в районе 1300 кг. Коровы значительно меньше и растут примерно до 700-750 кг. При забое удается получить до 65 процентов чистого мяса. Отличительным признаком породы, помимо роста, является преимущественно белый окрас.

Девон

Девонская порода берет свое начало в Англии. Хорошо узнается по характерному бурокрасному окрасу. Выделяющаяся мускулатура сразу дает понять, что породу можно отнести к классу мясных. При забое можно получить с одной туши до 68 процентов мяса. Вес зрелого быка при этом составляет около 1000-1200 кг, а коровы – 550-650 кг. Встречаются случаи, когда коровы достигали веса в 870 кг.

Симментальская порода

Эта порода считается одной из первых, появившихся на территории современной Швейцарии. Особенностью коров и быков, относящихся к ней, является способность быстро подстраиваться под изменившиеся климатические условия. Выделяются особи довольно крупной головой с широким лбом, а также развитой мускулатурой и плотной, толстой кожей. Среди мастей преобладает палевая, однако есть особи и с красно-пестрым окрасом, имеющие при этом белую голову.

Рацион кормления бычков на откорме

Главная цель при откорме бычков на мясо заключается в получении максимального количества мяса. Не менее важным показателем является качество мяса, которое во многих странах определяет реализационную цену говядины. Увеличение количества мяса достигается за счет максимального развития мышц конечностей, спины и плеч. Однако при этом жировое покрытие тушки должно быть равномерным и не слишком высоким, а в идеале добиться развития в мышцах мелких жировых отложений – мраморности. Максимальная статья расходов при откорме бычков – затраты на корм. При выборе компонентов корма и составлении смешанных рационов существует значительный потенциал для экономии. Исходной точкой для выбора кормов следует считать не цену корма, а его качество. Хотя высококачественный корм для бычков требует в краткосрочной перспективе более высоких инвестиций, однако в долгосрочной – его использование выгодно для экономики предприятия, так он стимулирует аппетит, улучшает здоровье животных и качество мяса.

Этапы откорма бычков

Откорм бычков на мясо обычно проводится в течение 18 месяцев. Данный период разделяют на несколько последовательных фаз (этапов). Деление обусловлено тем, что животные в каждом возрасте имеют разные потребности и требуются специфические подходы к кормлению. Неизменным остается только то, что в каждую из трех фаз откорма необходимо использовать исключительно качественные корма. Метод откорма бычков можно разделить на три этапа: 

1. Выращивание молочных телят. В течение данного периода телят отучают от молочного кормления и переводят на кормление грубыми кормами. 
2. Этап доращивания бычков. 
3. Этап заключительного откорма перед убоем. 

Дополнительно каждую фазу откорма можно разделить еще на более короткие периоды, соответствующие возрасту откормочного бычка. Следует помнить, что возрастные рамки данных периодов не являются неизменными, а дают лишь приблизительное ориентировочное значение. На практике может случиться так, что отдельные животные достигают следующей фазы откорма раньше или позже запланированного срока. Причины могут заключаться в генетических характеристиках разных пород, а также в сбалансированности кормления, соответствие условий выращивания и менеджмента потребностям скота. Уход за новорожденными телятами в первые несколько часов жизни оказывает исключительное влияние на их дальнейшее развитие. Чем лучше обеспечен уход за телятами в течение молочного периода, тем легче их адаптировать к различным фазам откорма, тем больше вероятность добиться высокой мясной продуктивности. Следовательно, именно первой фазе откорма необходимо уделять максимум внимания.

1. Выращивание молочных телят

Большинство российских откормочных ферм вынуждены покупать молодняк в специализированных племенных хозяйствах. Как правило, закупают телят после окончания молочного периода (основа рациона – молозиво, молоко и ЗЦМ) – первой фазы выращивания телят в возрасте 6-8 недель, живая масса которых к этому моменту достигает 80-90 кг. Следующий период выращивания телят на мясо называется послемолочным. Период продолжается до 14-15-недельного возраста телят. Основная его цель состоит в постепенном приучении телят к поеданию грубого корма, развитию механизмов жвачки и пищеварения как у взрослого животного. Тем не менее, наибольшей статьей затрат на кормление в этот период остается заменитель молока. Недавние исследования показали, что сокращение в рационе заменителя молока или использование недорогого заменителя молока с менее обезжиренным сухим молоком не имеет каких-либо негативных последствий на показатели откорма. Это означает, что есть очевидный потенциал сбережений при низком уровне риска убытков. Для данной фазы характерна высокая потребность организма в белке (для развития мышц тела), который должен легко усваиваться организмом. Соевый шрот во всем мире по-прежнему считается распространенным источником белка. Однако в настоящее время все больше фермерских хозяйств переходят на использование рапсового шрота. Основная причина этого – доступность, а также более низкие и стабильные цены.

2. Этап доращивания молодняка

Целью этапа доращивания являются с одной стороны максимально быстрый привес, с другой стороны, производство мяса высокого качество с низким содержанием жира и соединительной ткани, хорошей мраморностью. Основная задача выращивания заключается в максимально быстром наборе идеального веса животным и перехода на стадию заключительного откорма. Чем меньше продолжительность периода, тем ниже суммарные затраты на кормление.

Чем лучше кормить бычков на откорме

• Грубые корма. В эту фазу основу рациона бычков составляют грубые корма, традиционно это кукурузный силос. Однако в мире все чаще в качестве более дешевой его альтернативы используют силос травяной. 
• Концентрированный корм. Обязательным компонентом откормочного рациона бычков являются концентраты. Именно они определяют скорость привесов. 
• Протеиновые добавки. Тем не менее, грубого и концентрированного корма еще недостаточно для оптимального откорма, поскольку он будет содержать низкое количество белка. Следовательно, протеиновые добавки должны также присутствовать в рационе. Классическим вариантом, как и в случае с выращиванием телят, является соевый шрот, который отличается высокой концентрацией энергии, а также содержит большое количество сырого белка.

3. Заключительный откорм

Последние несколько недель перед убоем составляют заключительную фазу откорма. В этот период реализуются последние резервы роста и достигается оптимальное соотношение между мясом и жиром. Чем ближе бычки на откорме подходят к своему максимальному потенциалу роста, тем меньше питательных веществ усваивается и используются для набора массы. Поэтому часто в этот период наблюдается значительное снижение суточных привесов. Такие спады роста невыгодны откормочным хозяйствам. В период откорма применяют так называемых финишные корма. Они содержат в легко доступной форме микроэлементы и витамины, а также селен и серу. Данные вещества обеспечивают оптимальное соотношение между азотом и серой в рубце, что, в свою очередь, увеличивает потребление кормов животными.

Нормативные потребности в питательных веществах

Суточный рацион бычка должен покрывать его потребности в энергии, протеине, клетчатки, макро- и микроэлементах и стимулировать прибавку веса. Нормативы питательных веществ можно найти в специализированных справочниках по кормлению. Любой рацион для бычков на откорме состоит из нескольких различных компонентов. Основу его всегда составляют грубые корма. Балансирование состава под потребности животного осуществляется за счет протеинового и концентратного компонентов. Для того, чтобы правильно составить рацион необходимо точно знать какова питательная ценность его основных компонентов, т.е. содержание в них энергии, протеина, клетчатки и минеральных веществ.

Ориентировочная программа кормления при интенсивном откорме бычков

Откорм на основе кукурузного силоса и соевого шрота Кукурузный силос: 38% сухого вещества, 11,2 МДж ME / кг сухого вещества, 18,5% сырой клетчатки в сухом веществе Соевый шрот: 48% сырого протеина

Минеральный премикс: 22% кальция, 2% фосфора; 8% натрия. Зерновая смесь: 50% пшеница; 50% - зерно кукурузы. 

Кукурузный силос: 

• Содержание сухого вещества при заготовке силоса: початков не менее 55%, цельного растения - 38%. 
• Доля початков - не менее 45%. 
• При закладке в силосную яму хорошо уплотнен и тщательно укрыт. 
• По возможности использовать измельчение полного растения (лучшая утрамбовка и перемешивание).

Кормление полностью смешанным рационом

Под полностью смешанным рационом понимается кормовая смесь, состоящая из различных компонентов (протеиновые добавки, грубые корма и концентраты). Во многих случаях скот потребляет только те компоненты, которые ему нравятся. Это может привести к недостаточному поступлению определенных питательных веществ. Применяя рацион в виде кормосмеси, у животных практически пропадает возможность избирательного поедания, поэтому все кормовые компоненты потребляются одновременно. Многие хозяйства по откорму составляют свои собственные смеси. При наличии достаточного опыта это позволяет значительно сэкономить, при этом это не приводит к ухудшению скорости роста животного и качества мяса. Преимуществом кормления кормосмесью является то, что она не позволяет скоту выбирать ингредиенты.

На потребление кормов бычками можно целенаправленно влиять через кормосмесь. Например, увеличивая содержания сухого вещества, можно повысить мясную производительность и максимально реализовать потенциал роста. Важно не менять основные компоненты рецепта или их пропорции слишком резко без подготовки и времени, так как это может привести к низкому потреблению кормов или отказу от них. Изменения в рецепте следует вносить очень постепенно, небольшими шагами.

Автоматические кормовые системы при откорме бычков

Автоматизация производства все шире применяется при откорме бычков. Самыми трудоемкими процессами являются заготовка кормов, приготовление кормосмесей и раздача их животным. На них расходуется более 70% затрат трудового времени персонала. Кроме того, они являются очень трудоемкими. Организация автоматического кормления бычков позволяет освободиться от рутины кормления, при этом быть уверенным в том, что скот обеспечен кормом в точное определенное время и строго по заданной ингредиентной программе. Дополнительно она позволяет снизить влияние непредсказуемого человеческого фактора на производстве. Кроме экономических и технологических аспектов для животноводов автоматизация способствует повышению благополучия животных. Многоразовая раздача свежесмешанного рациона максимально благоприятна для животных. Установлено, что в этом случае на кормовом столе остается меньше несъеденных остатков корма. За счет возможности кормления по группам продуктивности специалисты предприятий могут получить лучшую конверсию корма, обеспечить более высокую прибыль.

ЦЕЛИ АВТОМАТИЗАЦИИ КОРМЛЕНИЯ БЫЧКОВ

Для производства: 

• снижение физического труда персонала; 
• более гибкое распределение рабочего времени;
• экономия затрат на строительство и механизацию. 

Для благополучия животных: 

• более частая подача порции свежего корма; 
• снижение избирательного поедания кормов животными; 
• улучшение кормоконверсии; 
• повышение активности стада.

Стационарные смесители

Чтобы облегчить довольно сложную задачу по регулярному кормлению большого количества крупного рогатого скота, могут применяться смесители стационарного типа. Они способны перемешивать грубые корма, параллельно измельчая их для лучшей усвояемости. Также, можно дополнить их специальным механизмом, автоматически раздающим готовый корм в назначенное время. Если такого механизма нет, получившаяся смесь развозится к кормушкам сотрудниками фермы.

Мобильные смесители-кормораздатчики для крс

Для более крупных хозяйств рекомендуется использовать мобильные типы смесителей. Система позволяет смешивать корма с концентратами, благодаря этому коровы и быки получают сбалансированное питание. А встроенные весы высокой точности обеспечивают дозированное питание, при котором ни одно животное не голодает и не переедает. Благодаря этим особенностям, мобильные устройства получили колоссальное распространение и применяются более чем в половине хозяйств, расположенных в России.

Хранение концентратов и комбикормов

Комбикорма и концентраты являются самыми дорогими ингредиентами для КРС, поэтому их правильному хранению нужно уделять значительное внимание. Это необходимо прежде всего, чтобы не допустить ухудшения их качества с течением времени и потерь. Факторы окружающей среды, относительная влажность, температура, свет и кислород влияют на качества кормов. Кроме того, ненадлежащее хранение стимулирует развитие насекомых и грибков, а также привлекает грызунов и птиц. Требуются постоянный контроль за расходом концентратов. Это позволяет своевременно организовать подвоз кормов, обеспечить потребности животных в питательных веществах и энергии. Кроме того, контроль необходим, чтобы избежать краж на производстве. Факторы, влияющие на качество и вес кормов при хранении: 

• убытки из-за краж, пожаров и поедания вредителями грызунами;
• повреждение из-за дождя и конденсации, а также из-за высоких температур;
• повреждение насекомыми; 
• поражение грибами; 
• изменения качества из-за ферментативного действия и развития окислительной прогорклости. 

Для того, чтобы обеспечить оптимальное хранение концентратов и комбикормов, на фермах применяются силосы для комбикорма.

Из таких накопителей с помощью шнекового транспортера можно организовать доставку комбикормов в молочные роботы, кормовые станции, расположенные внутри помещения, или организовать выгрузку дозированных объемов комбикорма в кормосмеситель (на фото).

Контроль расхода корма можно организовать, установив автоматические системы взвешивания корма в бункере.

10 советов по эффективному откорму бычков

1. Обеспечьте высокое качество компонентов корма

Бычки - гурманы. Исследования показали, что крупный рогатый скот ест больше, если корма более высокого качества. Крупный рогатый скот потребляет больше хороших основных кормов даже с большим объемом концентрированных. Усвояемость и энергетическая ценность зависят от времени сбора урожая.

2. Сохраните корм качественным

Бычки не хотят есть корм? Крупный рогатый скот чутко реагирует на подогретый силос и заплесневелое сено. Независимо от того, индивидуальный или смешанный рацион вы применяете, некачественный основной корм снижает общее потребление. Максимально обеспечьте сохранение качества корма. Не используйте плесневелые корма, так как это может поставить под угрозу здоровье скота.

3. Создайте удобные места для кормления

Кормление не должно доставлять беспокойства животным. Прежде всего необходимо обеспечить достаточный фронт кормления для каждого животного. Если у бычков есть точки давления на плечах или шее, необходимо отрегулировать кормовой барьер. Остерегайтесь неправильно установленных шурупов, проволоки и пр., которые мешают есть. Бычки плохо видят и очень любят свет. Хорошо освещайте кормовой стол и избегайте теней.

4. Следите за содержанием сухого вещества в кормах 

Регулярно измеряйте влажность кормов после дождя или снега и корректируйте объем загрузки. Снижение содержания сухого вещества с 40 до 36% приводит к 10-процентной разности в количестве сухого вещества в рационе.

5. Следите за чистотой столов для кормления

Никто не любит есть за столом, где еще лежат вчерашние крошки. Всегда убирайте остатки корма перед тем, как раздать свежий. Кислоты в силосе со временем разрушают бетон и делают его шероховатым. Гладкие поверхности легче чистить. Обновляйте столы для грубого кормления с помощью покрытий из эпоксидной смолы или пластин из нержавеющей стали. Это экономит время при кормлении и способствует потреблению корма.

6. Производите раздачу корма максимально часто

Свежий корм привлекателен для животных. Тот, кто предлагает свежий корм несколько раз в день, привлекает животных к столу для кормления. Ручное или автоматическое подталкивание корма всегда оправдано; животные снова получают вкусную еду. Исследования показали, что более частое кормление может привести к увеличению конечного веса. Если у бычков больше энергии, это также положительно сказывается на здоровье и продуктивности.

7. Наблюдайте за голодной ямкой

Если бычок поел недостаточно, это сначала станет заметно по его голодной ямке (место примыкания рубца к брюшной стенке). Если голодная ямка проваливается высотой в ладонь в виде треугольника, значит, прием корма недостаточный. Если такой признак наблюдается у более половины поголовья, это предупреждает зоотехника, что необходимо срочно проверить состав и структуру рациона.

8. Максимально быстро лечите больных животных

Часть бычков не едят? Как и у людей, боль и дискомфорт снижают чувство голода. Доказано, что бычки с поражением копыт меньше едят. Изменения активности приводят к тому, что бычки долго лежат и реже подходят к кормовому столу. Животные худеют, прибыли предприятия снижаются.

9. Следите за остатками корма

Избегайте слишком больших несъеденных остатков. Выданная порция еще не значит, что корм был потреблен! По остаткам можно увидеть, соответствует ли потребление корма расчетному уровню. Следует стремиться, чтобы оставалось не более 5-10%. Поскольку это сложно оценить визуально, следует время от времени взвешивать оставшийся корм, чтобы скорректировать его количество.

10. Обеспечьте достаточное количество воды

Кто любит поесть, не заказав напиток? Вода способствует потреблению корма. Важно всегда следить за исправностью и наполненностью поилок. Нельзя допускать замерзания воды зимой. Летом, кроме поения животных, вода используется в системах охлаждения коров, помогает поддерживать высокое потребление корма в условиях теплового стресса. Рекомендуется добавлять воду при приготовлении смешанного рациона.

Автор: Морозова С.А., технолог компании SAGRADA.